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酒的品质与什么有关系?

2018-09-07  来自: 烟台老兵酒业有限公司 浏览次数:55

    在生活中,酒与我们的生活息息相关,这么说的话,酒的文化与知识在生活中处处存在,从五千年前,这就已经开始了,尧舜禹,夏商周,五千年来,从未断绝,人们越发关注酒的品质。

    而酒的品质与水,原料,酿造方法,酿造工艺,以及窖藏方法都有莫大关系。

   1、白酒芳香浓郁,醇和软润,风味多样。白酒的好坏除了本身的工艺之外,重要的关键因素就是水。水为万物之本,水也是酒的载体,不管是利用传统技术酿酒还是现代新工艺技术酿酒,水质决定了酒质,而在酿造白酒过程中需要用到水的地方是十分多的,如果离开了优良的水,肯定不能酿造出高品质的白酒

    2、 生产纯粮固态发酵白酒的主要原料要求符合相关标准,必须是高梁、玉米、小麦、大米、糯米、大麦、荞麦、青稞等粮食和豆类等(不包括薯类与果蔬类),颗粒均匀饱满、新鲜、无虫蛀、无霉变、干燥适宜、无泥沙、无异杂味、无其它杂物。

   酿制曲酒用的糖化、发酵剂在制造过程中依靠自然界带入的各种野生菌或单一菌种,在不同原料中进行富集、扩大培养,并保藏了相应酿酒用的有益微生物。再经过风干或烘干、贮藏,即成为成品曲。

     3、 贮藏环境除地下室和农村地下窖外,也可因地自宜,选择不用经常搬动的仓房或空地都可.如有条件可以将众多的白酒(陶坛装)放到一起,经过实践觉得众多的酒在一起贮藏,要比单独存放的酒品质提升的快.

 一般有合适的温度较低、湿度较大的山洞适宜储存白酒了,瓶装酒在家里放,只有放在温度较低的地方,防潮避光。

   4、好的酒可离不开好的酿造技术与酿造工艺,这一点,我们就不告诉你们了。

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